ASTURIANA DE LA MONTAÑA

Asturias

Originaria de la comarca de Campo Caso, en los Picos de Europa, esta raza de pequeño formato destaca por su gran adaptación al medio y su rusticidad. Tradicionalmente de triple aptitud (carne, leche y trabajo), actualmente se explota en régimen extensivo para la producción de carne.

Considerada una raza de pasto, solo es estabulada en condiciones climáticas extremas como nevadas.

La carne de esta raza es muy sabrosa, con fácil engrosamiento e infiltración, ofreciendo lomos con microinfiltración y una buena cobertura de grasa. Su sabor potente es característico de la ganadería extensiva.