BETIZU

País Vasco

La Betizu es la última raza salvaje de Europa con un número muy reducido de ejemplares. Esta raza de ganado bovino se encuentra en el País Vasco (en sus tres provincias), Navarra y Aquitania (Francia).

Junto con la Cachena, es una de las razas más rústicas de la península ibérica.

Esta raza es un claro ejemplo de cuanta más rusticidad, menor conformación.

Debido a que pasa prácticamente toda su vida en el campo, la carne de la Betizu es más oscura y presenta una microveta que se funde al atemperarla, proporcionando un sabor y textura únicos.